Gérez vos champagnes du vin en cercle au champagne de plus de 15 mois.
1. Entrez vos vins clair / en cercle
Créez le produit
Dans le menu Produits, créez votre produit en cercle en variante Vrac litre. (Assurez-vous au préalable que ce contenant existe dans le menu Paramètres > Contenants).
Vous pouvez ajouter vos vins clair dans une famille existante, ou au besoin, vous pouvez créer au préalable une nouvelle famille "Vin clair" par exemple, dans le menu Paramètres > Familles de produits.)
Ajoutez des stocks
Allez dans le menu Stocks. Au bout de la ligne du produit concerné, cliquez sur Mouvements > Ajout de récolte. (A noter : Si vous choisissez "Ajout de stock", cela fonctionnera aussi.)
2. Fabriquez vos liqueurs
Créez le produit
Dans le menu Produits, créez le produit "Liqueur de tirage" et "Liqueur de dégorgement" (dans la famille vrac ou dans une nouvelle famille dédiée, créée préalablement dans le menu Paramètres > Familles de produit).
Sur la fiche du produit, indiquez :
le signe INAO : VSIG
le produit INAO : "Liqueur (Champagne)"
le contenant : Vrac litre
la conditionnement : peu importe car cela est utilisé uniquement sur les livraisons, et là, le vin ne sera pas livré.
Réitérez l'opération pour créer toutes vos liqueurs.
Ajoutez des stocks
Allez dans le menu Stocks et ajoutez vos stocks de sucre. Et assurez-vous d'avoir des stock du vrac que vous utiliserez.
Fabriquez la liqueur
Allez dans le menu Stocks > Fabrication de liqueur.
Fabriquez vos liqueurs.
3. Réalisez le tirage
Allez dans le menu Stocks > Mises en bouteilles.
Produit vrac utilisé : choisissez le vin en cercle à utiliser. Assurez-vous que la variante vrac existe (menu Produits) et qu'elle ait du stock (menu Stocks).
N° de lot : indiquez le numéro de lot (champ obligatoire pour la traçabilité)
Prestataire : si pertinent (pour la traçabilité).
Volume utilisé : vous pouvez indiquer le volume utilisé pour que Baqio calcule automatiquement les pertes. Vous pouvez aussi laisser vide et indiquer uniquement le nombre total de bouteilles créées à l'étape suivante.
Emplacement : si vous gérez les emplacements, indiquez l'emplacement du produit vrac utilisé.
Commentaire : pour une meilleure traçabilité, vous pouvez ajouter un commentaire.
Date : vous pouvez choisir la date réelle (tant qu'il n'y a pas de DRM ou d'inventaire validé).
Sur l'écran suivant :
Cliquez sur le bouton "Indiquer une liqueur de tirage" pour indiquer la liqueur de tirage utilisée et la quantité en L (assurez-vous qu'elle existe bien en variante vrac et qu'il y ait du stock).
Indiquez les produits obtenus en cliquant sur "Ajouter un produit mis en bouteille". Vous verrez alors cet écran :
Produit mis en bouteille : sélectionnez le produit de destination. Assurez-vous d'avoir créé la variante sur la fiche produit.
Statut : si vous gérez le processus total (sur lattes, sur pointe), choisissez "sur lattes". Le cas échéant, si vous ne voulez pas spécifier, indiquez juste "non dégorgé".
Enregistrez.
Si pertinent, réitérez l'opération pour les différents produits obtenus (bouteille 75cl, magnum, etc.).
Vous pouvez également ajouter les matières sèches utilisées à cette étape.
Validez ensuite cette mise en bouteilles.
4. Réalisez le remuage
Au moment du remuage, allez dans le menu Stocks. Au bout de la ligne du produit concerné : cliquez sur Mouvements > Remuage (sur lattes vers sur pointe). Votre champagne passera du statut "sur lattes" au statut "sur pointe".
Si vous souhaitez remettre votre Champagne sur latte, allez dans le menu Stocks. Au bout de la ligne du produit concerné : cliquez sur Mouvements > Remuage (depuis pointe). Votre champagne passera du statut "sur pointe" au statut "sur latte".
5. Dégorgez le Champagne
Allez dans le menu Stocks > Dégorgements.
Sélectionnez le sous entrepositaire (ou laissez "aucun" le cas échéant). Cliquez sur "Enregistrer". Vous verrez alors cet écran :
Liqueur de dégorgement : indiquez la liqueur de dégorgement préalablement créée. Assurez-vous qu'il existe la variante vrac litre sur la fiche produit, et qu'elle ait du stock.
Produit Vrac Retour doseuse : choisissez le vin en cercle concerné par le retour doseuse.
Emplacement : si pertinent, indiquez l'emplacement de la liqueur.
Enregistrez.
Vous arrivez sur cet écran :
Indiquez le produit que vous dégorgez en cliquant sur "Ajouter un produit dégorgé". Vous verrez alors cet écran :
Produit dégorgé : produit final
N° de lot : si pertinent, indiquez le lot que Baqio doit prendre et le nouveau une fois le produit dégorgé.
Statut de départ : indiquez si vous prenez sur le stock non dégorgé, ou sur le stock sur pointe.
Quantité : nombre de bouteilles à dégorger.
Enregistrez.
Baqio calcule automatique les Bas Vin de Dégorgement (BVD).
Vous pouvez également ajouter les matières sèches utilisées à cette étape.
Validez le dégorgement.
6. Suivez vos champagnes de + / - mois
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